Αστακός
Κωδική Ονομασία : SLO
Επιστημονική Ονομασία : Palinurus elephas
Ο Αστακός Palinurus elephas ταξινομείται : Αρθρόποδα (φύλο), Καρκινοειδή (υποφύλο), Palinuridae (οικογένεια).
Ο Αστακός Palinurus elephas, γνωστός και ως Αστακοκαραβίδα, είναι είδος πολύ κοινό στην Μεσόγειο. Ζει σε βραχώδεις ακτές κάτω από την παλιρροιακή ζώνη, σε βάθος που κυμαίνεται από 5 έως 400 m, συνήθως μεταξύ 20 και 70 m.
Το είδος μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 60 cm μήκος, αν και σπάνια ξεπερνά τα 40 cm. Οι ενήλικοι είναι καφέ-κόκκινοι με κίτρινες κηλίδες. Τo κέλυφός τους είναι ελαφρά πεπλατυσμένο και στερείται πλευρικών κορυφογραμμών. Καλύπτεται με επικλινή προς τα εμπρός αγκάθια, με τα ημικυκλικού σχήματος αγκάθια προτεταμένα. Οι κεραίες του είναι βαριές και αγκαθωτές. Το εύκαμπτο τμήμα τους είναι μακρύτερο από το σώμα. Τα πρώτα πόδια περπατήματος είναι διαμορφωμένα έτσι που να λειτουργούν προστατευτικά, ενώ τα τέταρτα στη σειρά έχουν μια σειρά από αγκάθια.
Η περίοδος αναπαραγωγής είναι τον Σεπτέμβριο και Οκτώβριο, με το θηλυκό να γεννά κοκκινωπά αυγά. Τα αυγά αυτά εκκολάπτονται περίπου έξη μήνες αργότερα την άνοιξη ως πεπλατυσμένες , πλαγκτονικές προνύμφες σε σχήμα φύλλου (προνύμφες φυλλώματος).
Το είδος τρέφεται με μικρά σκουλήκια, καβούρια ή νεκρά ζώα κατά τη διάρκεια της νύχτας, ενώ κρύβεται σε βράχια και σπηλιές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Οι κύριοι πληθυσμοί του είδους περιορίζονται στις νότιες και δυτικές ακτές των βρετανικών νησιών, νότια των Αζόρων, στη δυτική Μεσόγειο, στην Αδριατική και στο Αιγαίο Πέλαγος.
Το είδος είναι θρυλικό για την μοναδική του γεύση και την περίοπτη θέση στον κόσμο των σεφ. Αυτό το καθιστά ένα από τα πιο περιζήτητα γευστικά εδέσματα όλων των κουζινών παγκοσμίως.
Όλες οι ποσότητες που αλιεύονται από τον στόλο μας μεταφέρονται στο εργοστάσιό μας όπου, μαζί με τις ποσότητες που μας τροφοδοτούν συνάδελφοι ψαράδες, υποβάλλονται σε ψύξη με ταχεία κατάψυξη. Αυτή η διαδικασία, δηλαδή το φρέσκο-κατεψυγμένο κατατάσσει το προϊόν στo Brant του Blue Basket.
- 0 ~ 200 gr / pc
- 200 ~ 300 gr / pc
- 300 ~ 400 gr / pc
- 400 ~ 600 gr / pc
- 600 ~ 800 gr / pc
- 800 ~ 1200 gr / pc
FRESH CATCH with ICE FLAKES
- 2 kg (polystyrene box)
- 5 kg (polystyrene box)
BLUE BASKET (FROZEN)
- 1 kg (iqf Pe/Pa bag)
- 2 kg (iqf Pe/Pa bag)
- 1½ kg (carton box)
- 2 kg (carton box)
- 2 kg (vacuum block)
- 4 kg (vacuum block)
- 5 kg (vacuum block)
FAO 37 Mediterranean Sea
FAO 37.3.1 Aegean Sea
0 kg
-18 °C and below (in freezer)